#无刺鱼的品种又增加啦##以后能吃到无细刺的喜头鱼#
怎么说呢，还是熟悉的味道，还是熟悉的配方。

还记得21年底华中农大高泽霞老师课题组的无骨武昌鱼不，敲得还是这个Runx2基因，只不过这次换成鲫鱼了。所以我说，还是熟悉的配方嘛。

在简单说下，对于鱼刺研究的八卦，其实学界对于鱼刺形成相关机制的研究，已经有很长时间了。从食用角度，我们最讨厌的那种鱼肉中的小刺，其实学名叫做肌间刺（IB：intermuscular bones）。所以严格来讲，肌间刺不能算真正的鱼骨头，而只是鱼肌肉间结缔组织骨化后的一种展现形式。

背后的科学原理大概就是，先通过肌间刺的RNA表达谱，筛选出了候选基因（大概率是通过基因差异表达，就是这些基因比起其它的组织，在肌间刺组织中呈现特异性高表达），然后呢，在通过基因敲除的方式，在模式生物斑马鱼上一个一个尝试（就是纯体力活），最后发现了控制肌间刺发育的主效基因，然后在通过杂交培育筛选的方式，获得稳定的无刺鱼后代。

解释一下什么叫主效基因，就是控制生物学表型背后的机理往往都非常复杂，并不是一个或者某几个基因起作用的。但相对而言，有些基因可能在某个表型的呈现上，起到的作用相对大一些，就被称为主效基因。比如高教授团队2018年的时候就发现了一个基因，敲除后可以减少70%左右的肌间刺，但是尾部的刺还是存在，所以其实一定程度上，那个基因也可以算是主效基因。

但其实与肌间刺生成相关的基因，以前就已经报道了过很多，比如scxa, msxC，包括除了基因本身以外，像长链非编码RNA，小RNA参与其调控的机制也有被发现过，另外不同鱼游泳的方式和生态因素，也对IB的发育有影响。

然后就是这个Runx2b基因了，PUBMED搜一下基因名就能看到，相关的研究也不少了，说是个明星基因也不为过。

那其实这次中科院水生所的研究，其实最重要的地方，就在于选的是鲫鱼，毕竟中国人一年吃鲫鱼的量可是绝对不小的，而且，不久是因为鲫鱼的小刺多，才被更多开发为炖汤的不是。所以可以说这次研究的商业价值要更大一点。

但要说食用层面，我个人还是依然持保留态度吧。毕竟生物自然的一些属性，绝大多数是“存在即合理”的，所谓牵一发而动全身，通过人为方式干预的结果，或多或少肯定会影响一些其它方面的表型。

比如之前对另外一些鱼骨相关基因的干预，就有出现鱼骨变形的情况，这种鱼能不能正常在水里游起来都不好说，这个肌肉量和口感....我觉得可能一言难尽啊。

目前已知的肌间刺对鱼的功能就包括，在游动中支持侧面的肌肉，通过增强肌节（sarcomeres）的连接，促进肌肉强度的提升。比如在肉食性鱼类中，就需要更多数量的肌间刺，从而保证它们在捕食情况下肌肉的稳定性和强度。另外，之前也提到过，肌间刺一定程度上属于骨化的结缔组织，所以可能在功能上也有跟结缔组织相似的地方，比如包括增强机体刚度、调控不同肌肉部分的力量传递，以及能量的储存与释放。 所以，鲤鱼之所以能跳龙门，可能没有肌间刺都跳不成。所以我觉得，即便是产业化，规模应该也不会很大，针对小孩老人这种特殊群体可能比较合适。挑刺本身可能并不是一个很大的刚需吧，反正我个人对于无刺鱼还是没有什么兴趣的。
#微博新知博主#