布雷斯鸡洗净，鸡背去骨，在鸡胸和鸡腿下方塞进形状漂亮的松露片，蔬菜调和小牛肉酱塞入鸡体内，开口处缝合，保持整鸡的形状，放入猪膀胱，加入盐、胡椒和马德拉酒，然后与十升的鸡鸭高汤炖煮，用文火令汤稍稍颤动，一个半小时后出炉，迎来法国国鸡的高光时刻……
发布于 上海