记录【50%全麦馒头】：
黑全麦粉250克，白面粉250克，细砂糖15克，酵母5克，37-8度温水280克。

揉成光滑不粘手面团后，第一次发酵40分钟，戳洞不缩且微回弹。

然后取出分割，每个大概90克多，一共分割了9个。

把每一个第一遍揉圆，完成后，再接着从头到尾整形成馒头坯。

因为揉的慢，每一个基本上揉了十几二十下，第二遍揉搓整形的时候，感觉也有微发酵气泡。

都整形完成放蒸屉，第二次醒发，我直接家里温度大概10℃醒发了30分钟，然后冷水开蒸15分钟，焖4分钟出锅。

这个馒头口感比较实在，但又不是北方馒头的那种实在，就是还有点松软，哈哈哈，不会形容。

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