牛奶冷冻保存可以避免腐败，但是解冻后可能会分层。因为冷冻时间长了，蛋白质变性，乳化性下降，脂肪微球破裂，会造成脂肪上浮。如果冷冻太久的话，风味还是会发生改变，不那么新鲜了。//@幸福vickie: 巴氏鲜奶放冷冻，可以延长保质期吗？ ​