免子芝麻汤圆

📙材料（20个）：

1⃣️芝麻馅：熟芝麻100g，砂糖30g，黄油70g（这个方子不流心，比较好操作，流心改成黄油100g，砂糖50g）
2⃣️汤圆皮：水磨糯米粉200g，水170g，红曲粉适量

👩‍🍳做法：

1⃣️芝麻和糖放到破壁机里打成粉末状，我的破壁机没有干磨功能，用果汁功能打4-5次，每次打完用刮刀拌一拌，这样打的更均匀。最好用有干磨功能的破壁机，会打的更细腻。加糖一起打可以防止芝麻出油结块。
2⃣️黄油隔水融化后，加入芝麻拌匀，再放入冰箱冷藏过夜，着急用也可以入冷冻半小时左右。
3⃣️冻硬的芝麻馅分成10g每个，并且搓圆，如果太硬可以室温放一会软化一下。
4⃣️糯米粉加水，用筷子拌到没有干粉，再用手揉成团。揪鸡蛋大小的一块粉团下来，按扁，放入开水锅内煮到浮起变透明，捞出放凉。
5⃣️煮过的粉团加回到粉团里揉匀，这样制作的粉团不粘手，延展性好，不会开裂。
6⃣️揉好的粉团分成15g每个并搓圆，剩下的做兔子的耳朵和眼睛，眼睛要加一点点红曲粉做成粉色。粉团随时加盖保鲜膜防干。
7⃣️粉团按扁，捏成底厚边薄的小碗状，放入芝麻馅，用虎口收口并搓圆，再轻轻搓成椭圆形。
8⃣️耳朵的粉团均匀搓成小球再搓成长条形，眼睛搓成小球。耳朵大约2g每个。
9⃣️兔子身体表面抹水，按上耳朵按扁，眼睛也按牢。放入保鲜盒里盖上盖子冷藏或者冷冻。
🔟吃的时候，开水下锅，煮到汤圆浮起再煮2-3分钟即可。

#今天元宵节##元宵节的氛围感#