辣子鸡做法：
1.鸡肉剁成稍微大一点的块儿状，炸完会缩水哦
2.剁好的鸡块水里多清洗几遍，洗干净渣子和血水
3.鸡肉块碗里加入两勺料酒，两勺生抽，半勺蚝油，少许胡椒粉和盐，腌制半小时左右至入味儿，
4.再加入一勺淀粉
5.抓匀在腌制一会会儿
6.热锅冷油花生米丢进去，小火慢慢炸至六成熟就可以了，熄火捞出来放凉就酥脆了哦.
7.腌制好的鸡肉块丢进去刚开始火大一些，后面转中火炸至金黄色捞出来待用哦
8.小火爆香大蒜生姜蒜白段，加入八角香叶花椒草果继续炒
9.喜欢吃辣的就放辣一些的辣椒，反之放不辣的就行，[注意哦辣椒入锅之前凉水里过一下这样小火炒不容易糊，还能出香味]
10.炸好的鸡块儿和花生米丢进去快速翻炒，别开大火哦
11.加入一勺料酒，一勺生抽
12.四分之- -勺糖，一丢丢五香粉，盐鸡粉调味
13.出锅前撒白芝麻和少许蒜叶段[葱段也可以] 炒匀即可出锅出锅前撒白芝麻和少许蒜叶段[葱段也可以]炒匀即可#我的美食日记##自制美食##厨艺教程# http://t.cn/RyhoNN9