【喜讯！《山核桃加工技艺》入选第六批省级非物质文化遗产代表性项目名单】据历史文献记载，临安已有超过1000年的山核桃栽培史以及500年以上的加工史，在岁月的传承与创新中，该技艺逐渐形成了“重品质，精挑选”“手工敲，取整仁”“山泉水，文火煮”“简炒制，慢烘焙”的四大工艺特色。山核桃加工技艺主要流传于临安西部山区，凝结了当地民众从山核桃树的选育、栽培、养护，到山核桃果的采摘、运送，再到脱蒲、水选、晾晒、去涩、去壳、炒制、烘焙等加工程序及产品的包装、售卖等在内的一整套经验与智慧。（资料/临安发布、临安文旅）
