桂花紫薯芋泥吐司

此配方可做一个450克吐司

【面团】
凯瑟琳高筋粉 260克
盐 3克
糖 45克
奶粉 10克
全蛋液 32克
牛奶 122克
淡奶油 25克
酵母 3克
干桂花 2克
软化黄油 25克

【紫薯芋泥馅】
蒸熟的荔浦芋头 38克
蒸熟的紫薯 38克
牛奶 19克
淡奶油 19克
糖 4克
炼乳 13克
椰子油 6克

【酥粒】
软化黄油 5克
白砂糖 4克
低筋粉 10克
杏仁粉 1克

【做法】
1⃣️将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
2⃣️放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
3⃣️打好的面团收圆，盖保鲜膜，放入烤箱发酵1小时，温度30
4⃣️做芋泥馅：将所有材料倒入破壁机打成泥，倒入面包机，启动“豆馅”功能炒干
5⃣️面团轻拍排气，擀成长方形
6⃣️面团一半抹上115克芋泥，然后对折，再擀两下，让两张面片合在一起
7⃣️面团切七条，注意顶部别切断，每一条都拧几圈，最后从上往下卷起，放入吐司模
8⃣️入烤箱发酵至九分满，温度35，加一杯热水加湿度
9⃣️做酥粒：所有原料放一起用手搓至沙粒状即可
🔟发酵好后面包表面刷全蛋液，撒上酥粒
1⃣️1⃣️烤箱上火165下火170烤45分钟，烤到15分时盖锡纸，防止上色过深

#梅家食谱#