广东连州，现滚星子牛肉面10文，食到就是赚到

冬天在连州，早上现滚的星子牛肉面是首选。这家店在市区金源市场谢屋路大门的左边，生意是极好的。

主食有生面、切粉、河粉、云吞，多数人都吃生滚的牛肉面或猪杂瘦肉面，也有吃切粉的。

星子牛肉面每一份都要单独滚牛肉汤，现放汤底，然后放入生牛肉片，大火滚起即熄火，撒葱花。这时才开始迅速地渌面条，过冷河，再烫热，甩干水。用大不锈钢兜装面条，再撞入牛肉汤。

星子牛肉面在原产地，通常是直接煮酸辣底味，加入酸萝卜酸泡椒等，鲜美浓烈烫口，刺激又满足。在市区多数是煮原味，由顾客自己加小菜和调味料。这家咸菜有酸笋、酸萝卜、酸菜，调料有：葱花辣椒粉豉油、豉油、花生油、辣椒酱、甜面酱等。我加了酸笋、酸萝卜和酸菜，都好吃。

这家的牛肉面，比酒店旁边那家好吃很多。汤底、牛肉、面条都不错，而这样单碗现煮这么多牛肉的一碗面才只10元，真是到了连州，早上不吃一碗，都是对钱包的犯罪。

另外很多人吃猪杂面和瘦肉面，8-10元一碗。连州的猪杂新鲜又美味，和牛肉面相比又是另一番风味，也可一试。#连州##美食侦探# http://t.cn/A69s38uD