确认过眼神，是我喜欢的蛋糕卷！巧克力梦里蛋糕卷～
脆皮系列yyds，纯巧克力的香醇，再加上可可蛋糕卷，在来点巧克力奶油！哦嚯，集齐了所有的最爱元素～
蛋糕卷不开裂不掉皮不塌缩！
搭配上250g奶油，刚刚好👌
当然难点也是有的，烘烤以及切块是这次的重点
配方⬇️
🍰可可蛋糕卷
蛋白136g
糖52g
牛奶56g
玉米油44g
低粉52g
可可粉10g
蛋黄72g
🧑‍🍳操作方法：牛奶玉米油先搅拌乳化，过筛低粉和可可粉，拌均后加入蛋黄，拌至无干粉即可，状态是流畅的低落状。蛋清加入细砂糖进行打发，打发至出现细小弯钩，打发偏硬一点，即可混合蛋黄糊，拌均后倒入28cm正方形烤盘，可可蛋糕糊易消泡，无需刮平表面，流平即可。
🔥烘烤设备：海氏c45升级款
🔥烘烤温度：上下火160度，第三层，烘烤30分钟
🍫巧克力奶油
淡奶油240g
细砂糖30g
黑巧30g
淡奶油25g
🧑‍🍳操作方法：30g黑巧和淡奶油隔热水溶解拌均后等待冷却，240g淡奶油加30g细砂糖打至5分发后加入黑巧部分，继续打发至偏硬的状态！
🍫巧克力脆皮淋面
35%牛奶巧260g
椰子油60g
花生碎40g
（建议用黑巧更佳）
🧑‍🍳操作方法：除花生碎之前的材料隔水软化拌均，加入花生碎后降温至30度左右即可淋面。
蛋糕卷冷却后抹上奶油卷起，送入冰箱冷藏半小时定型后放置晾网上，淋上巧克力脆皮淋面，乘着巧克力未完全凝固的时候切块比较好切哦！
#蛋糕卷#