经典维也纳曲奇｜纹路清晰酥脆可口
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食谱来自博主 小酱佳佳儿
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高颜值追剧小零食：原味维也纳曲奇
做法简单，新手友好，不翻车
第一次用厨师机做曲奇，不用手举打蛋器打发混合，很省力哦
 - 材料：
淡味黄油 300g
糖粉 105g
低筋粉 390g
蛋清 60g
海盐 3g
（普通食盐用量减半）
～以上配方大约可以挤36块，可减量制作
 - 工具：
➤ 揉面：长帝小奶猪双刀厨师机 ➡ 除了揉面，打发黄油、混合材料也很赞
➤ 烘烤：大白鲸风炉烤箱 ➡ 千元出头的风炉烤箱
 - 做法：
①黄油切成小块，充分软化，轻按一下有手印的程度
②将黄油、海盐、糖粉倒入厨师桶，小奶猪2档1分钟混合，转6档混合2分钟，黄油体积微微膨胀
③分两次加入蛋清，先2档1分钟混合蛋清，转6档混合1分30秒，充分混合后再加入下一次，第二次加入蛋清后以同样的时间混合均匀
④加入过筛的低筋粉，2档混合1分30秒（时间有所浮动，混合均匀即可停止）
⑤将面糊装入裱花袋（用的裱花嘴是新良顶厨8齿裱花嘴），挤到垫了油布的烤盘里，大约可以挤三盘（第三盘没有挤满）
⑥大白鲸风炉模式：150度 25分钟（平炉160度25分钟：时间温度供参考）
⑦烤好立即取出，晾凉后密封保存
⚠ 最后说一下要点：
 - 黄油一定要软化到位，不然会打发不均匀
 - 蛋清用常温的，不然容易油水分离
 - 装裱花袋时装一半高度，挤曲奇的时候最好挤
 - 防止挤破裱花袋可以套两层裱花袋，裱花嘴放在外边的裱糊袋（也方便更换裱花嘴） http://t.cn/A6Cvdnja
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