酥肉配上鲜嫩的豌豆尖烧成汤，营养又美味，简直太下饭了。 豌豆尖在我们四川这个时候正是大量上市的时候，豌豆尖最过瘾的吃法就是烧汤、吃火锅、下面条，味道都相当的棒！而我最喜欢的就是把它和酥肉一起烧汤。
【制作主料】：豌豆尖1把、前夹肉100克
【腌肉调料】：粗花椒面1勺、生姜几片、大葱1节、盐小半勺、白酒1勺
【酥肉面糊】：鸡蛋2个、花椒面小半勺、红薯淀粉60克、面粉30克、植物油2勺
【其它调料】：大葱1节、香葱1棵、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
1、把前猪瘦肉切成小手指头大小的条放入碗中，生姜和大葱切成末放入肉条里边，依次放入盐小半勺、粗花椒面1勺、白酒1勺，用手抓拌均匀腌制10分钟。
2、取一个大碗，打入2个鸡蛋，依次放入红薯淀粉60克、面粉30克、花椒面小半勺，搅拌均匀兑成面糊。
3、大蒜拍碎切成末，香葱也切成末，然后装盘，豌豆尖掐掉老的根部，清洗干净放入汤碗中备用。
4、肉腌制好后倒入面糊中搅拌均匀，让肉条全部均匀的裹上面糊。放入6成热的油锅中，炸至金黄酥脆捞出来控油。
5、锅中放少油，再放入小半勺荤油，放入蒜末和葱末，小火炒出香味，放入高汤大火烧开。
6、锅中汤烧开后，放入炸好的酥肉煮3-5分钟左右，放入盐少许、胡椒粉1勺、鸡精1勺，烧至滚开，然后倒入放豌豆尖的汤碗中，撒上香葱成菜。
这一道四川人喜欢的豌豆尖酥肉汤就制作好了，味道清香鲜美，来上一碗，相当的开胃过瘾。#不可辜负的美食[超话]#