美洲原住民早早驯化玉米，开发出不少吃法。墨西哥“国菜”玉米粉蒸肉，用玉米苞叶包馅料蒸，中文也叫玉米粽；卷饼“塔可”，用玉米饼卷配菜吃，老北京鸡肉卷参考的就是它。还有种最近流行的，叫“墨西哥黑松露”，不是真松露，是被玉米黑穗菌感染后的病变体，也叫“乌米”，长图里这样，你吃过没

选自《博物》202210