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我一辈子都无法忘记云贵川的这一道美食凉拌菜，那就是折耳根，可以说我去四川自驾游，吃的最多的就是这个折耳根了，天天吃，吃不腻，几乎家家户户都有这么一道凉拌折耳根。

​现在回安徽了，特别想念折耳根的味道，我跑了我们当地很多地方，都没有折耳根卖，网上卖的不知道味道好不好，很喜欢在四川当地，去田埂上挖的折耳根，那香气跟味道，真的不摆了。

​我作为一个外地人，第一次吃这玩意儿，就爱上了，折耳根的叶子不好吃，很涩，但是杆子没的说，拌上红油辣子，那叫一个脆爽麻辣鲜香啊。

​去了四川，很多小吃，都有放这个折耳根，比如炸土豆，配上折耳根，完美，凉面加上折耳根，好吃得很，还有就是宜宾的烧烤，烤那个豆腐干，撒上折耳根，那味道，让人回味无穷，还有那边的火锅，冒菜，麻辣烫，都可以放折耳根，巴适得很，还有就是晒干的折耳根来煲老鸭汤，那才叫一绝。

​这个折耳根，也就云贵川很普遍，但是外地就很少了，很多朋友都说吃不惯，就如香菜一样，但是当你真正的习惯了这个味道，吃起来别有一番风味。