【玉米粉】#我家健康好食物# 【姗姗】

网友姗姗给我寄来的玉米粉。

玉米粉和白面粉相比，优点是膳食纤维和钾更多一些，缺点是蛋白质质量略差一些。

对于有“麸质不耐受”，也就是面筋蛋白慢性过敏的人，可以把面粉换成玉米粉试试，玉米粉是没有面筋蛋白的，缺乏面团那种黏弹性，所以它不能单独做成面包、面条、饺子皮之类食物。做玉米馒头的时候，最多加三成玉米粉，其余都得是面粉（小麦粉）。

我是不太擅长吃玉米粉的。我知道它可以和面粉混合做成窝头、贴饼子、发糕等面食（加些泡打粉会比较松软），可以做成玉米糊糊当粥喝，可以加入菜馅做成玉米菜团子，可以做成玉米煎饼（山东人吃的薄片干煎饼）。

各位朋友还有什么玉米粉的好吃法呢？ ​​​