市场博物——泥虾（虾春、水滋）。

前两天居然在广州海珠区细岗市场看到泥虾，也有叫虾春，这是珠三角水乡的物产。泥虾很像虾子（虾卵），实际是河里细小的浮游生物，大概是剑水蚤、哲水蚤等桡足类的集合。农历二三月份，渔民用虾春箩，在番禺南沙的珠江水道中逆流过滤捕捞得之。

泥虾生时灰青，熟后呈橙红色。可鲜食，通常调味蒸了送粥。更多是用盐、酒、鲜橙皮腌制后储存。泥虾酱一般用来蒸五花腩，咸鲜香浓，深受劳动人民喜爱。记得番禺老店腰记，有道经典是：泥虾蒸黄脚立。另外之前两次在番禺市桥的清河市场，也有见到泥虾在售。

泥虾的另一个概念，大概是海边地区刀额新对虾的俗称，其使用范围更广。#市场博物##海鲜##广州#