【如何用蒸烤箱做出完美的水光肌馒头】
都是干货！！！
以前老听到有人和我说，蒸烤箱蒸出来的馒头比较干，没有蒸锅蒸出来的表面那么光亮，在此之前，我自己也是这样认为。这主要是蒸烤箱的工作原理与工作效果与蒸锅不同导致的，所以这篇分享的所有成功要素，都是针对蒸烤箱来的哦～
【配方见文末】
1、水光肌关键因素之一，面团的软硬要适中，在整形揉搓的过程中，要不开裂也不粘手，如果揉着揉着面团会粘在掌心上，一定要及时加干粉，随着揉搓的次数增加，面团的粘性会变好，最后收圆收口的时候，能自然粘合，不需要加水才粘得起就是最佳状态，大家要根据自己使用面粉的吸水性来调整水量

2、整形后面团要稍许搓高一些，这样发酵后的面团不会过于扁塌

3、发酵就用蒸烤箱的发酵模式，温度设置30度，蒸烤箱在发酵过程中是会自然加湿的，面团表面会在水汽影响下特别的光亮，如果用手去碰触还会变得有些粘手，这个发酵的湿度基本上已经高达95%了，并不适合用蒸锅来蒸，面团湿度太高，又在蒸汽很强的环境就容易鼓包，但是用蒸烤箱就不用担心，蒸烤箱蒸制过程中的水汽是比较柔和的，这也是很多人觉得蒸出来会偏干的因素之一

4、发酵程度达到1.5即可，发酵过度会使内部组织因为充盈较多的空气变得松散，就不会那么紧致光滑

5、蒸烤箱100度蒸够20分钟，蒸的时间短了容易蒸不熟，这也是蒸烤箱区别于燃气蒸锅的一点

🌟配方可以做6个66g的馒头
中筋面粉【五得利六星多用途】 250g
细砂糖 20g
椰子油/猪油/植物油 6g
干酵母 3g
水 118g