挪威海螯虾的捕捞和加工线；这种虾在餐桌上通常被称为scampi（斯干比），正式名称叫挪威海螯虾 Nephrops norvegicus，广泛分布于大西洋北部，拖网捕捞上的“斯干比”，会经过清洗、分拣、急冻处理，整只的常用来刺身，品相不好或断头的则被加工成虾肉制品。

其实“斯干比”不止一种，除了挪威海螯虾，南极深海螯虾 Metanephrops Challengeri，也被称为“斯干比”，它主要生长在南极和新西兰之间的海域，也俗称新西兰小龙虾；

另外我国黄海东南部和南海出产的红斑后海螯虾 Metanephrops Thomsoni，也被称为“国产斯干比”；哪种最好吃呢，当然是遵循“生长环境水温越低口感越好”的基本原则。视频来源：农场NOAL http://t.cn/A6CAtLLq