用低筋粉做南瓜发糕，比蛋糕还好吃，真软乎

金黄的南瓜发糕，暄腾腾，甜滋滋，加了葡萄干更加香甜。用低筋粉（蛋糕粉）做发糕，口感比中筋面粉更加细腻，好像蛋糕一样，做法超简单，百分百成功。

---【南瓜发糕】---

【材料】 低筋粉或中筋粉250克，干酵母3克，南瓜泥300克，牛奶90克，葡萄干100克
【数量】 6寸蛋糕圆模*1

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【制作】
1️⃣备料：南瓜去皮去籽、蒸熟后打成泥；葡萄干用凉水泡软，沥干水；
2️⃣面粉和干酵母混合均匀；
3️⃣加入300克南瓜泥；
4️⃣面粉和南瓜泥拌成团后，少量多次加牛奶；
5️⃣混合成粘稠的糊状，挑起面糊，不轻易垂落；
6️⃣蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵；

7️⃣发至2倍大；
8️⃣用筷子搅拌消泡，放葡萄干；
9️⃣拌匀；
🔟6寸蛋糕模具底部铺油纸，内壁刷植物油或者蹭黄油，面糊入模具，表面用刮刀沾少许凉水抹平；
1️⃣1️⃣放温水蒸锅里，发酵20分钟左右，体积是原来的1.5倍大小，大火开蒸，上汽后蒸30分钟，焖5分钟；
1️⃣2️⃣出锅后顺利脱模，温热后切块食用。

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【苹果私房话】
1️⃣可以全部用南瓜泥，但南瓜泥的含水量不同，所以看面糊状态酌情增减用量；加牛奶可增加奶香，也更好控制面糊的状态；
2️⃣南瓜泥是甜的，但不同品种的甜度不同，所以白糖酌情添加；
3️⃣葡萄干也可换成红枣干、桂圆肉等干果。
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