【蔡师傅臭一回】成都臭豆腐的天花板就是这一家，开了24年，就在青羊北路58号。在成都看到的任何蔡师傅的分店就是在这一家学的技术加盟，但是我都觉得没有这家好吃。现在去外面吃臭豆腐，大部分都是用的预制品，这家的臭豆腐是自己买的豆子自己做，炸好以后再来成都调料辣椒粉孜然粉，一口下去是外酥里嫩，鲜嫩多汁，满口回香。大家一定要注意，炸臭豆腐还是很考验火候的，一定是外酥不是外脆，火候刚好就是酥，里面还必须带点类似于豆腐脑的汁水感，油炸过头了就是脆！