蜂蜜这个东西，年轻的时候我是不太吃的。但突然有一年，我开始囤起了冬蜜。无他，因为我终于理解了家里人对蜂蜜的执念——好的蜂蜜真的很难得。
云南的自然资源一直很好，所以在很多时候，我们下意识都会追求野生。蜂蜜自然也不例外。野生的不够，云南人民又搞了仿野生，把蜂桶置于山野林间，引蜜蜂过来做巢，人不用照看，反正自然里有那么多花，到时间了过来取蜜就行。

这样的蜜当然是最好的了，自然的恩物嘛。但自然的随机性，常常让野生或仿野生蜂蜜的品质显得不那么稳定。例如雨水，例如花。

我小姨的咖啡园里也置了一些蜂桶，这些年打算每年都收集一些咖啡花蜜。但去年蜜蜂采蜜的时候，锥栗花提前开放了。因此每一只蜂桶里都混了锥栗花蜜，苦丝丝的，并不是特别好的味道。不知道今年会是一个什么样的情况。

我每年能从朋友那里买到4到6瓶野生好蜜，这样好不容易搞来的蜜，日常做饭做菜调蜂蜜水我是不太舍得拿出来用的。这个时候我就靠养殖蜜了。

不要觉得养殖蜜一定不如野生蜜。自然的随机性虽然有时能让野生蜜的品质高达120分，却也经常让它只能在及格线边缘徘徊。

但，优秀的养殖蜜却可以一直保持90分的好品质。

比如这款喜马拉雅东南山麓的森林蜂蜜。蜜源来自香格里拉、丽江和怒江。数据化智能蜂箱饲养蜜蜂，能够实时监测蜂蜜的生产环境，蜜蜂的生活环境。一年只采集一次，每次只采集蜂巢内蜂蜜总量的30%，其余留给蜜蜂过冬。

天然成熟蜜，富含生物活性酶：喜马拉雅高原森林蜂蜜含水量仅17%-19%，波美度在42-43度的天然成熟蜜 (远远高于国家行业标准。) 坚决不添加白糖或其他工业糖浆。

生产全流程标准化管理，严苛标准保证蜂蜜的洁净：不同于小作坊和商贩，喜马拉雅高原森林蜂蜜从蜂种的选育，到严格的无污染取蜜运输，到灌装生产，全流程标准化管理。

好蜜的标准不止一个。作为日常食用，这个对于我，就足够了。