真想以春的名义，向侯师傅致敬。

早春二月的上海，兰未苞，柳未芽，难得有一米阳光，在绵绵的春雨间隙，争纷着抢着跑道，唯有蜿蜒的浦江，在烟雨朦胧里曼妙着身姿，将那一湾的诗意，在寒风里孤芳自赏。

连湿漉漉的春雨都想着浪漫的上海，对春的敏感，全都抒发在了餐桌上。这不，名佳荟请来了“淮扬刀客”的侯师傅，相约上海第一湾，办起了名厨会客厅，只为跟春天约上会。

荠菜头碎进皎洁的松叶蟹合着粉皮，晶莹着写满了柔情似水的阳春白雪；马兰头，枸杞头，还有菊花脑小炒的金陵三草，将满园的春色落在了盘中；香椿头竟然合着鲜嫩嫩的螺蛳肉包进了雪媚娘；春蚕豆瓣的点点嫩绿，将白子奶油般的娇柔，童真般的净润，带着一丝的俏皮，轻盈地化开……

还有卷进了春卷的韭黄，炒起了明虾球的野芦蒿，鸡汁里的那口鲜嫩春笋，连蒸饺里裹满的也是堪称了天价的刀鱼茸……天呢，哪一道都漫着春天的清香，铺天盖地，扑面而来。

经典淮扬三套鸭配石耳燕窝
谁都知道这道闻名遐迩的三套鸭，鸭不仅整只去骨，还套鸭套鸽，长着三头六臂，炖得酥烂，还全活着不见丝毫破皮，汤头却清鲜甜美，几乎看不到星星点点的油花，最后竟然舀汤滚上了燕窝、石耳，补就一个字，暗藏的全是细功夫，这套路之深，听着都觉得繁极，像极了谍中谍的剧情，每一步都充满了悬念，步步引你诱你，直到你忘了所以。

同样异曲同工的，还有那道鸽肚里藏满了乾坤的八宝鸽配鲍鱼，我连里内的香软糯米，都刮了个干净。

韭菜肉丝炒鱼钙骨
这两头尖尖的剔透晶莹，谁见都以为是鱼翅无疑，一条鱼就那么细细一根的鱼钙骨，这满满一大盆要杀多少条大鲢鱼才能集齐，可想而知何等的金贵，何等的稀有。

侯师傅，你这是把南京一整个的春天，全都搬来了上海呀。谢谢你带来的这一口绿油油，嫩生生，柔美多汁的春天。

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