拿铁咖啡的超强抗炎能力#伯爵冷知识# 2023年1月份，哥本哈根大学的科学家将咖啡和牛奶混合在一起（也就是典型的拿铁咖啡），发现其中的咖啡酸（caffeic acid）和绿原酸（Chlorogenic acid）都在极短时间内与牛奶里的半胱氨酸产生结合反应——形成超强的抗炎物质（咖啡酸-半胱氨酸，绿原酸-半胱氨酸）

拿铁咖啡的超强抗炎能力

#伯爵冷知识# 2023年1月份，哥本哈根大学的科学家将咖啡和牛奶混合在一起（也就是典型的拿铁咖啡），发现其中的咖啡酸（caffeic acid）和绿原酸（Chlorogenic acid）都在极短时间内与牛奶里的半胱氨酸产生结合反应——形成超强的抗炎物质（咖啡酸-半胱氨酸，绿原酸-半胱氨酸）

其中最猛的就是“绿原酸-半胱氨酸”，它对产生免疫风暴的细胞因子白细胞介素6的抑制效果是一骑绝尘的64%（浓度为50μM时），而如果不加牛奶，单纯依靠绿原酸抗炎，那么只能达到38%（100μM浓度）。

想不到啊，小布尔乔亚的拿铁也是抗炎的一把好手。

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