昨天有朋友问到【红秃头】的名字由来。

【红秃头】是小麦古老的品种，也是清代的贡品小麦————

种植在戈壁滩上的碎石地里，完全靠天雨水浇灌，靠天然肥沃的山地和充足的阳光成长，不施任何农药和化肥。红秃头小麦虽然产量不高，但是小麦品质极优，筋度高，面食滑爽、非常劲道。

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我们在做“热系列”的时候，和同事们对比了非常多的主食。吃到变胖！（正在考虑变胖奖金这个事情！）

面条这一项，就经历了多重选拔。哪怕是红秃头麦做手工面的样品，每一家呈现的味道、筋道、麦香都会有差异。

很微妙吧，原料、工艺、时间无一不改变着食物的风味。

因为是手工面，你甚至能看到一袋面条里的粗细变化，虽然我们会尽可能把差不多粗细的放入一袋。但是手工的痕迹，依旧明显。

确保运输、口感，韧度，手工面条会少许加盐。而我们在树番茄汤包里做了减盐。通过水量变化，也可以调节个人口味。

所以你看到的这张图，同时有➕钠➖钠。既是对称，也是平衡。我想，也有产品人的用心吧。[害羞]

18号晚上八点见～

[鲜花]