相信吗？这是一碗牛肉面！浙江金华兰溪的牛肉面！从外表上看不出是一碗牛肉面。为什么浙江的面条大多卖相不好？主要因为用小锅现炒浇头然后加汤，再把面条倒入一起煮，盛碗里就是一副“泔水面”的卖相了，但兰溪人喜欢这种锅气。
旗开牛肉面据说开了30几年了，牛肉面15块钱一碗。不同于苏州面的汤面➕浇头模式，兰溪牛肉面是用牛肉丝、西红柿、雪菜等单独炒的浇头，虽然卖相不够精致，但热气腾腾的吃起来还是蛮舒服的。
兰溪牛肉面用的是手擀面，整体味道和做法都和不远的诸暨次坞打面很像，但名气却没有后者大，为何？我想主要是因为兰溪面条缺少一个有响亮有特征的名字，叫牛肉面？这不典型，而且全国的牛肉面太多。手擀面？也没有地方特色。炒浇面？常熟、淮安的面条都是炒浇面，而且也没那么好记。 http://t.cn/z8ifvRv