从小到大,各种锅巴我都吃过,大米锅巴、小米锅巴,咸的、辣的,但是好吃不好吃区别真的蛮大的,有些锅巴硬到吃一口脑壳疼,有些就跟薯片似的,完全没有锅巴的灵魂。但这款黑金锅巴就有点特别哦,看上去乌漆嘛黑,但上面铺着一层金黄的馅料,有颜有料,超香酥脆!↓↓↓
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黑金锅巴的特别之处还在于它的米,用的是乌饭米,看得见的糯米颗粒,香气扑鼻。乌饭米不是天生的黑米,而是糯米泡上“乌饭草”的汁液变黑的。对江浙一带一些小城镇来说,吃乌饭是过年的传统,每年必吃的美味。这款锅巴,没有很重的佐料味,更没有防腐剂,因为乌饭树自己就是一种天然“防腐剂”,每一口都是浓郁的乌米香。
除了有乌米做锅巴底外,这款锅巴还非常鲜,“鲜”味来自凝结在上面的“蛋黄蟹粉”和“肉松蟹粉”。一面是炸得酥脆的乌米,另一面则是裹满了沙沙绵绵的蟹香蛋黄、蟹香肉松,用料十足。
蟹黄的味道是真真来自大闸蟹蒸熟后人工拆蟹的蟹黄,和糯米锅巴一起,瞬间化作舌尖诱惑。蟹粉蛋黄则是在蟹粉基础上,加入现磕咸鸭蛋蛋黄,蟹粉肉松则是在蟹粉里加入了松软的鸡肉肉松,用料都非常考究。
一口“嘎嘣”,硬脆度刚刚好,酥中带脆,脆中出香,不会像大多数锅巴那样干硬,简直完美!入口之后先是糯米的米香,接着涌上舌尖的是蟹粉蛋黄肉松的“细、嫩、松、沙”,不会油腻,没有丝毫腥味,吃完也不会粘在牙上做垂死挣扎,特别特别香脆!
直接吃就很惊艳了,还可以加在菜汤、海鲜粥里,能让本身柔软润滑的粥汤与酥脆的锅巴又成就出一道新的刚柔并济、鲜美异常的菜肴。也可以在吃螺蛳粉或者酸辣粉的时候,放入一两块锅巴,在酥脆渐变酥软之间也别有一番风味,真真是一绝[开学季][开学季][开学季][开学季]
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#大宝的美食种草##这个好物闭眼入#
