还有维生素U？

没听说过维生素U吧？是的，因为这种说法不被广泛认可，也不能确定其为营养素的一种，但它有促进胃部溃疡愈合和消化道健康的功能，所以被人称为维生素U。

维生素U被认为是一种叶酸衍生物，也称为S-腺苷甲硫氨酸（S-adenosylmethionine），在卷心菜里含有这种抗溃疡特性的成分S-methylmethionine sulfonium chloride ，中文翻译是S-甲基蛋氨酸硫銨基氯化物。所以很早人们就用它来治疗胃溃疡。

最早的研究来自1949 年，13 名消化性溃疡患者接受了新鲜卷心菜汁的治疗，其中 7 名十二指肠溃疡患者的平均火山口愈合时间仅为 10.4 天，而文献报道的 62 名接受标准治疗的患者的平均时间为 37 天。 6 名接受卷心菜汁治疗的胃溃疡患者的平均火山口愈合时间仅为 7.3 天，而文献报道的 6 名接受标准治疗的患者为 42 天。 13例用新鲜卷心菜汁治疗的患者经放射学和胃镜观察到消化性溃疡迅速愈合，表明抗消化性溃疡的饮食因素可能在人类消化性溃疡的发生中起重要作用。

同时，卷心菜汁也是萝卜硫素的重要来源，萝卜硫素是一种抗氧化剂，是一种强大的杀菌剂，可以防止幽门螺杆菌感染，幽门螺杆菌是导致大多数消化性溃疡的细菌。

二者的共同作用，所以有了维生素U的说法。