【面汤】【煮过面条的汤，还可以喝吗？可以用来烫菜吗？】#微博健康公开课#

要看面条有没有加入盐和碱。大部分面条都会加入盐，但不是所有的面条都加碱的。具体加了什么，请细看包装上的配料表，都会说清楚的。

如果既没有加盐也没有加碱，面汤是美好的。其中溶出了面里面的钾和B族维生素。所谓“原汤化原食”，说的是自家手擀面煮的汤，或饺子汤，喝了是很舒服的。

但是，如果面条里加了很多盐，就不建议喝面汤了。

盐是氯化钠，钠盐特别易溶于水，中学化学课就讲过了。所以，煮后的挂面，其中的钠含量会下降，盐都跑到汤里了。直到和汤里的含量一样（扩散平衡原理），面条里的盐含量就不会再降低了。

如果没有加碱，那么煮了面的汤还是可以烫蔬菜的。

反正配菜也要加调料，加面卤嘛。配菜有了点咸味，相应少放面卤，吃进去的盐的总量不增加就行了。

如果汤里有碱，就不适合煮菜了。一股碱味是不好吃的，太多的碱也会严重破坏蔬菜中的多种维生素。

//@童童_Eufans: 范老师好请问您钠盐是不是特别易溶于水?所以多煮一会可以大幅降低挂面的钠含量呢？另外,煮了面的汤是不是就不适合煮烫配菜了呀因为汤里有碱有盐。麻烦您解答