家裡有魚肉餡料，正好有小餛飩皮子，用包雲吞的方式包了十六隻，雖然包雲吞的皮子要用重鹼的港式皮子，我也只是心饞而已，除了冰櫃裡也有韭黃，其它真的是港式雲吞沒有任何關係⋯⋯

從冰櫃里取出冷凍的大蝦，這次在香港沒有去吃滑蛋蝦仁飯，不是我忘記了，而是心裏有一串長長的食單，留著下次路過的時候可以進去吃⋯⋯

前幾天蔡先生問我有沒有去過永吉街的麥奀女儿的忠記麵家，我去過幾次的是上環的德輔道中的麥奀記，忠記要不是蔡先生說起，我還不知道也是麥奀的⋯⋯

店鋪很小，坐下後，看到了桌子上有一張文稿：雲吞麵始於同治年間，據由湖北傳入，白肉味餡，白水為湯，包以水皮非常粗糙，唯是價平亦生意滔滔，故穗人爭相效仿。獨是池記不落俗套，首創以鮮蝦造雲吞，作辣味炸醬及柱侯牛腩，配上湯全蛋麵，便是其門如市，光顧者非富即貴，就權貴陳濟棠亦座上常客，名伶薛覺先於母榮辰當日特約池記到會造麵以筵親朋，此事歷久仍為人津津樂道。戰後池記舉家遷香港，其子麥奀仍繼箕裘，製作如昔也，今上環忠記，實池記第三代，青出於藍，且將雲吞麵發揚光大⋯⋯

一段文字，明白了香港的雲吞的來龍去脈，也知道了池記、麥奀、忠記的關係，我們點了蝦子撈麵蠔油、炸醬撈麵、正斗雲吞麵和油菜，三個人分享一下，忠記的雲吞餡也有自己的配料，餡料里有除了有蝦，還有筍和菌菇，味道獨特⋯⋯

離開忠記，和蔡先生告別，他說前面有家「檸檬王」可以去逛逛，我去買了話梅和其它檸檬小食，開車時候當零食正好……