汉堡胚做法其实特别简单，也不需要什么复杂整形，只要揉圆就可以了。
原料：高筋面粉260克，冰牛奶128克，鸡蛋52克，糖25克，盐3克，干酵母3克，软化黄油30克
做法：1.把除黄油之外的所有材料混合放入厨师机，厨师机先选择3挡把面团揉成团之后，再加到5挡揉10分钟。
揉到扩展阶段（可以拉出不是很规则的膜，就是扩展阶段）。
2.扩展阶段之后加入软化黄油，揉到出手套膜。厨师机5档3-4分钟。
3.揉好以后，滚圆进行第一次发酵，大概1小时。
4.一发好了以后，排气，滚圆。
5.在表面刷一层鸡蛋液，撒上适量的白芝麻，就可以进行最后一次发酵了。
6.发酵大1.5倍大，就可以预热烤箱上火200度，下火180度，烤15分钟。
发布于 北京