一看到凉拌芒果，是不是很多人都会皱下眉头，“啊？这能吃吗？这好吃吗？”
🤨今天我就来解答一下大家的疑惑，用辣椒和盐来拌水果吃，其实不止云南，还有广西、广东部分地区（尤其是潮汕）、贵州等，我推测喜欢用辣椒盐来拌酸的水果应该是跟地域的气候有关，基本都是比较湿热的地区有这样的饮食习惯。
[开学季]另外，“好不好吃？”可能很多人觉得，“啊！生脆的芒果很酸耶，岂不是超级酸又辣？”其实并非这样，我们有一套感官系统，酸、甜、苦、咸、鲜（🌶️辣属于痛感），这些味道之间是会相互作用的，咸会降低酸，咸也会增加甜，实际上不是酸味物质降低了，也不是甜味物质增加了，是我们感官上的变化，所以呢，就有了把酸的水果甚至生的芒果这种水果，拌成咸口的。咸味降低了生脆芒果的酸，同时也增加了甜感～
⚠大家可以借助咸柠七的例子来帮助理解，把柠檬用大量的盐来腌制，再做成汽水，很好喝，不像原本的柠檬那么酸了。还有炒菜或者凉拌还有烘焙的时候，有时会加一点盐，盐能增加甜，大家是不是就很好理解了呀
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