来啦来啦
从可可果到巧克力的制作的全过程来啦[打call]

可可果掏可可肉，
然后发酵会很臭。
晾干烘烤出香气，
继续碾压研磨细。
隔水加热会变腻，
整形就是巧克力！

4个可可果掏了500克果肉出来，最后烘干的可可豆有150克，加30克糖可以做80%纯度的巧克力180克[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]

1.可可果要大力砸裂，不要用刀切开。
2.戴一次性手套掏可可豆带果肉，放在锡纸里包紧，再放入酸奶机加热，全程注意保证无污染。（一定注意温度不要低于25度，温度低了可可豆会发芽！）
3.每天要拿出来倒一下析出的液体，再翻动一下可可豆。
4.发酵到感觉颜色很深，持续两三天没变化，就可以在空气下打开锡纸继续发酵，然后铺平直到彻底晾干，北方可以放在暖气上很快就干。
5.洗干净可可豆平铺烤盘115度烤30分钟，这个温度时间可能不是特别精准，宁低别高！
6.可可豆出了香味烤脆脆的表示烘烤完成。
7.可可豆去皮，放入干粉机加入糖粉磨碎，用臼和杵也行，累死你[二哈]
8.磨碎后的可可粉会有点结块，不怕的，放入可加热容器，隔温水加热，边搅拌，变成液体稠糊状，放室温晾凉搅拌整形。