广州餐饮业比武汉发达，原因是预制菜
微博种草和粉丝推荐的几家著名广州早晚茶馆子，广州酒家、陶陶居、点都德，我去了总店又点评搜了下，他们广州市内开了好多分店，规模做的大。再谈装修，陶陶居总店装修的很有高级感，像走进了售楼部，毛毛估估那么大的面积软硬装带家电设备没有两三千个拿不下来。
再回来看武汉，有什么拿的出的本地连锁餐饮，大家帮忙想想，蔡林记，行了行了，又贵又难吃，别搞笑了。为什么广州有规模较大的本地餐饮，我有一个不成熟的外码观点，请指教。
早晚茶高度标准化，口味高度统一，菜品制作方便标准化，出餐快，去厨师化不依赖厨师，端出来大锅蒸一下就行了，即使以前没有预制菜，也比较好统一出品。味道、出品、速度、成本是餐饮的灵魂，高度标准化的广州早晚茶就像麦当劳肯德基，不一定好吃，但是个个都在水平线，所以能做大做强规模。
湖北菜，大家喜不喜欢再谈，高度依赖厨师，依赖厨师的水平，湖北菜火候、比例比较麻烦，一个厨师一个味道，好厨师走了一家店可能就垮了，极难标准化。
餐饮做大做强关键是标准化，湖北菜很难标准化。