#菜谱# 前阵儿搜到了火烧云老板娘分享的油焖鸡食谱，做出来真有个八、九成像！再装进我的火锅里，给自己打个95分吧[doge]

做法不算难，先备齐几样香料：草果、香茅再加小米辣。一定要先打碎，香气会扩散十倍！还有两种云南当地香料没搞到，没能锦上添花，不过成品已经很好吃啦，特适合招待朋友的时候露一手！

谢谢老板娘无私分享，不怕大家学会了影响餐厅生意吗🤔（材料的克数，是按我自己做的记录的）

【火烧云油焖鸡】
🍗材料：
土豆500g、鸡腿肉500g、香料25g（草果1个、小米辣2个、香茅）、炒料用蒜末姜末共25g、蚝油100g、三花淡奶20g
🍽️做法：
1. 用料理机把三种香料打碎，激发出香味
3. 热锅倒油，下蒜末、姜末炒香；
4. 放入打碎的香料，翻炒；
5. 放入蚝油、三花淡奶，不停翻炒，直到碎末越来越融合，盛出香料酱待用；
6. 额外切大量蒜末和姜末炒鸡肉用。热锅倒油，下蒜姜，下鸡肉翻炒，倒1/3香料酱，鸡肉炒至八成熟，捞出静置20min腌制入味；
7. 用淘米水提前泡土豆，连淘米水一起煮土豆，煮到筷子能扎进去就行，大概20min；土豆捞出后用凉水泡着；
8. 再起锅炒土豆，放1/3香料酱炒匀；再放鸡肉，再放最后的1/3香料酱调味；
9. 加1个西红柿，中和油腻，炖10min可以出锅。为了达到火烧云土豆泥的口感，可以用勺子碾碎一部分土豆，一部分是整块的，一部分是土豆泥。撒小米辣和葱花装饰，完成！