百闻不如一见，那些消失了的名菜，经几位顶级粤菜名家指导，经中国大酒店名厨之手，正逐一呈现。之前见过古法脆皮糯米鸡、烧金钱鸡，今蹭《新鲜驾到》节目拍摄，又见江南百花鸡。三款名菜，皆属于对鸡食材的全新解构，颠覆了之前对鸡馔的认识。
何谓“百花鸡”？一是融入传统粤菜中的“百花馅”，二是点缀花瓣使之体现花城食趣的无穷神韵。说来有意思，好快就是百花生日了，也就是花朝节。按广州人的说法，应该叫做花神诞。食在广州，亦花城广州，“秀色可餐”，好应更多融入花城文化，做出百花之美。过花神诞，你又会以何花入何馔，美美叹返餐？