类脂

昨天讲了脂类中的脂肪，今天讲讲另一类：类脂

类脂呢，包括磷脂（比如卵磷脂、磷脂酰丝氨酸等）、固醇（胆固醇、植物固醇等）以及酯。

类脂对于我们人体也扮演着重要的角色
1、维持生物膜的结构与功能

磷脂具有亲水端和疏水端，在水溶液中形成脂质双层结构，构成生物生物膜如细胞膜、内质网膜，线粒体膜、核膜、神经髓鞘膜的基本骨架。

按质量计，生物膜含蛋白质约20%，含磷脂50%-70%，含胆固醇20%-30%。磷脂上的多不饱和脂肪酸赋予膜流动性，如卵磷脂是细胞膜的主要结构脂，也是体内胆碱的储存形式。

鞘磷脂和鞘糖脂不仅是生物膜的重要成分，还参与细胞识别和信息传递。人类红细胞膜20%-30%为神经神经鞘磷脂。

膜结构和功能的改变可导致线粒体肿胀、细胞膜通透性改变，引起湿疹、鳞屑样皮炎、膜的脆性增加而致红细胞破裂和溶血。

2、参与脑和神经组织的构成

磷脂是脑和神经组织的结构脂，约占脑组织干重的25%，神经髓鞘干重的97%也是脂类，其中11%为卵磷脂，5%为神经鞘磷脂。

胆固醇作为神经纤维的重要绝缘体富含于神经髓鞘中，其生物学作用是防止神经冲动从一条神经纤维向其他神经纤维扩散，故是神经冲动定向传导的结构基础。

3、运输脂肪

磷脂与蛋白质结合形成的脂蛋白，通过血液运输之类至身体各组织器官利用。胆固醇与EFA（必须脂肪酸）或其衍生物结合形成胆固醇酯，在体内运输代谢。如脂类及衍生物在体内运输发生障碍，则沉积于血管壁导致动脉粥样硬化。

4、合成维生素和激素的前体

胆固醇是体内合成维生素D3及胆汁酸的前提，维生素D3调节钙磷代谢，胆汁酸能乳化脂类，使之与消化酶混合，是脂类和脂溶性维生素消化与吸收的必需条件。

胆固醇在体内还可以转变成多种激素，包括影响蛋白质糖和脂类代谢的皮质醇，与水和电解质体内代谢有关的醛固酮，以及性激素睾酮和雌二醇。

最后插一句，为什么会介绍这些基本的东西，因为我发现很多人在减肥的时候都过于盲目的学习别人的饮食，很多人缺少的就是这种基本东西，然后会判断不出这样的饮食是否合适自身。所以我打算不定期做一些这样的小科普，希望大家能有所用。#亿点曝光计划##微博健康在关注##健康养生#