#山海平阳 千年非遗# 【温州市非物质文化遗产之平阳炒粉干】平阳炒粉干也是平阳人的乡愁，不论身在何处都会念念不忘，要晒好平阳粉干很讲究，要炒好平阳粉干更讲究，所以，你能吃到美味的平阳炒粉干你就是幸运，但平阳人对平阳粉干有种颠覆的偏爱，所以，一般人都可以炒好它。平阳粉干最出名的地方当属五十丈的，那边的粉干比我们腾蛟粉干精细、更有韧性，可能是制作工序更完善吧，但我们腾蛟人依然还是喜欢腾蛟凤巢粉干，这里就不做对比了，重点还是说一说这个炒粉干技艺吧，支上一口专用的大铁锅，烧开了倒入猪油（一定得是猪油），然后右手拿筷子，左手拿铲子，一边抖一边炒，再倒入肉丝（五花肉）、虾仁、香菇、鸡蛋、卷心菜、豆芽等佐料进行翻炒，炒好的粉干，夹一筷子，没散、也没粘，根根分明又没有多余的油，硬度适当，韧韧的Q弹…这就是平阳粉干恰好的滋味！一盘平阳非遗炒粉干代表着平阳人心底的挂牵，也代表着温州人家乡的味道。[心][爱你]#雁山鳌水间##最美in平阳# http://t.cn/A6CcovZG