甜酒酿饼开裂不软，这些地方做好完整又松软！！
酒酿就是市面上普通的盒装甜酒酿。酒酿本身甜度低，所以需要甜味可自行添加。
配面如下
配方比例：面粉200克 酵母2克 白糖20克（可选） 温水140克 酒酿带点汁80克 。
1.面团要和软一点，这样才松软好发酵。因为面团偏硬缺水，加热后水分流失面筋崩裂，周围一圈就有裂痕。
2.火力偏大，不管是软面还是硬面火大就容易裂还会夹生，所以小火慢煎才会更容易做到光滑松软！
3.和面用温水能帮助更好的发酵。假如用冷水发酵太慢发酵状态不佳，做好松软度就欠佳。
4.开始和成的面团一定要发旺，发旺的面团更好烙，蓬松度一下就能出来。
5.发好的面团揉面排气时间要短一点，尽量带点气孔，再下剂子整理成型。@面点师老莫 关注我了解更多面食知识和提问答疑。#面食教程##美食教程##豆沙酒酿饼#