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---【卤牛腱子】---

用电饭煲卤牛腱子，省事又省心，味道足，肉还恰到好处。不管是热吃，还是凉吃，口感相当棒。早上切几片牛腱子，夹面包、夹烙饼、吃汤面，这一上午所需的蛋白质就足够了，还挺解馋。

【主料】 牛前腱6斤
【调料】 老汤1盆，桂皮1条，八角3颗，花椒1撮，姜1块，酱油30克，老抽10克，盐6克，料酒30克，热水1碗

【制作】
1. 牛前腱洗净；
2. 老汤和固体调料准备好：品种和用量不限这些，随口味调整；老汤即是上顿卤肉剩下的汤；
3. 牛腱子分块，入凉水锅煮开，表面变色，捞出后用热水洗掉血沫；
4. 老汤和【调料】入电饭煲内锅，煮开；
5. 牛腱子较多，6升的锅可分两次卤，肉块入汤中，用“煲汤”程序2小时；
6. 筷子能比较轻松扎透厚肉，浸汤里充分入味，捞出松散入味的切厚片热吃，剩余的泡汤里凉后捞出，入冰箱冷藏6小时后切片食用；剩下的生腱子入锅，适量加热水，按前面的操作完成。

【苹果私房话】
1. 用电饭煲卤牛腱子非常省心，不用看锅，可头天晚上卤着，第二天早上就能吃了，热吃和凉吃有不同的口感和风味；
2. 过滤掉固体调料，剩下的汤就是老汤，放凉后入冰箱冷藏保存；也可以当成牛肉面的浇头，味道浓香。