奥利奥巧克力星星面包

此配方可做4个面包

【汤种】
凯瑟琳高筋粉 15克
水 75克

【主面团】
汤种76克
凯瑟琳高筋粉 190克
可可粉 12克
盐 2克
糖 23克
牛奶 50克
全蛋液 39克
酵母 2克
软化黄油 19克

【奥利奥奶酪馅】
奥利奥饼干碎 50克
奶油奶酪 45克
糖 5克

【装饰】
奥利奥饼干（无夹心）4片

【做法】
1⃣️做汤种：
将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀，一边小火加热一边用刮刀不停搅拌，直至变成糊糊状，常温晾凉后冷藏6小时再使用
2⃣️打面：
将除黄油外的所有主面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟，放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
3⃣️面团放入烤箱发酵1小时，温度35，发酵至两倍大
4⃣️奥利奥奶酪馅：奶油奶酪软化，放入奥利奥饼干碎和白砂糖拌匀
5⃣️发酵好的面团分成四份，拍扁排气，收圆，盖上保鲜膜醒20分钟
6⃣️面团拍扁，包入25克奥利奥奶酪
7⃣️放入模具，进行二次发酵，时间1小时，温度35，发酵至两倍大
8⃣️面包表面放上一片奥利奥，盖上油纸和烤盘
9⃣️入烤箱中层 上火175 下火180 烤25分钟
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