抄手 馄饨到了四川，名称发生了改变，川人称之为“抄手”。名字的由来据说有两个原因。一是因为包抄手时，需将面皮由两边向中间合拢，形似人的两手交叉环抱胸前，因此取名叫抄手。二是因为抄手皮薄易熟，滚水下锅，抄手之间就已煮熟上桌。红汤抄手，味道嫩滑鲜美，汤汁麻辣浓香。红汤抄手主料是猪肉馅，用馄饨皮用“抄手”的手法包制成。抄手最为讲究的，便是其汤底和浇头。红油作为传统川菜二十四复合味型之一，代表的是成都饮食中更日常、传统的“调和”之味。名为红油，实则并不辣。红油汤料，味道可是非常到位。红汤需由多种香料调配而成：内有花椒粉、辣椒粉、生抽、芝麻油、辣椒油、芝麻、花生碎、葱姜蒜等。一口吃下去，麻辣鲜香在口中四溢，皮滑馅美、鲜嫩多汁，红油麻麻的口感让味蕾爆棚，非常美味。老板，来一碗抄手，加麻加辣！#不可辜负的美食#

http://t.cn/A6CfukW2 http://t.cn/A6CfuDW6