新加坡｜Sevens Kappo ㈠

在一个暴雨的夜晚吃了顿很惊喜的日式割烹料理[开学季]

割烹主要包括五种技巧：蒸、烤、煎炸、焖煮和生食切割 同时也讲究摆盘和呈现艺术
当然对食材的品质要求也很高 餐厅会根据时令安排不同的菜单（主厨说 欢迎常来 保证让你每次吃到的东西都不会重复）[作揖]

一大乐趣就是坐在开放式厨房 欣赏做菜的全过程
而且主厨会给介绍 跟顾客互动 比较偏现代银座风格 没有传统怀石料理那么正式和拘束

一顿饭吃了好几个小时都不觉得无聊 一道接着一道渐入佳境[awsl]
他的招牌菜是日式釜饭Donabe和有“飘雪”特效的“无米”金枪鱼手卷(Toro Taku Temaki) 非常值得体验！！

▪️ʜᴀssᴜɴ
“八寸” 是餐厅以季节为主题的小菜组合 上桌的同时会有“仙雾“从吧台飘出！（主厨想把大家带到京都山里 感受清晨的雾气弥漫）

▫️Hotaru Ika & Urui l Takenoko Tosa-ni l Junsai & Mozuku-su
玻璃碗里的是冲绳海蕴 又被称为褐藻 口感有点像更加软嫩的魔芋丝 或更爽滑的海带丝 还有极其少见的莼菜！底下是自家酿醋 明明很酸 但清澈顺口 瞬间打开食欲 喝醋真的很爱！[awsl]
然后是荧光小乌贼 拌上黄芥末酱 搭配甜嫩的大葱
最后鲜嫩的笋段 配上柴鱼花

▪️ᴜsᴜᴢᴜᴋᴜʀɪ
▫️Madai I Truffle Shoyu I Truffle
真鲷刺身 薄而剔透 加几滴松露酱油 无比鲜香
然后刨上满满的松露 香气扑鼻而来
最后还有喷金粉 颜值骤升 顿时变成华丽的“金松露”
那鱼片泛着金光 灯光下bling bling地闪 美得都舍不得吃掉[可怜]

▪️ᴏᴛsᴜᴋᴜʀɪ
▫️Kampachi I Chutoro
刺身“御造”
黄条鰤和金枪鱼中腹 各两切 标准5mm厚度👌🏻
鰤鱼的切面竟是有光泽的 中腹的脂纹竟能如此细密 食材优秀得让人目瞪口呆😯
搭配的酱油是自家昆布熟成的 已经 9个月啦 吃的时候把紫苏花和小菊花掰碎放进去 给酱油提香！芥末是新鲜现磨的
夹着刺身让它在酱油碟里打滚 也不会咸 这鲜香回味无穷

（未完

> 58 Seng Poh Rd, 01-15, Singapore 160058

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