红心铁观音，典型的清雅的兰花香，这是其他乌龙茶无法比拟的，属于珍稀品种。这么好的品种，让上一代安溪人把一手好牌打烂了。品种乱、采的嫩、发酵轻、焙火轻，把许多人的胃也搞坏了。但是，仍无法否定红心铁观音的优秀。
这几年，一直在选最纯正的红心皱面歪尾桃品种，做一些传统炭焙铁观音，着力恢复过去的传统工艺，让大家再喝到不伤胃，不刺激、兰花香带奶香的传统铁观音。
虽然做得少，但确保纯正。星星之火，我们在努力。