【#百年上海生煎馒头鼻祖#突然“复活”？新开张萝春阁生煎被质疑味道勿正宗】创立于1930年代的萝春阁是上海最早的生煎馒头品牌，被许多市民和业内人士誉为上海生煎馒头的鼻祖。萝春阁曾在很长一段历史时期以生煎馒头而名扬上海滩，很多老上海都对它情有独钟。最近有老读者反映，萝春阁这个消失多年的老品牌近日在南京路步行街旁的贵州路重新出现。那么，萝春阁的历史渊源是什么？萝春阁茶楼和生煎馒头究竟是什么时候出现的？对于这家新开的萝春阁，上海市民哪能看呢？

①现场:有市民质疑生煎味道勿正宗

在贵州路新店，记者发现不少阿姨爷叔也纷纷前来打卡品尝，在店内就餐的顾客当中，有不少老年顾客，还有来南京路步行街的外地游客。

对于店里的核心产品生煎，有的顾客表示喜欢，有的顾客认为生煎味道勿正宗。记者在店门口遇到正在等生煎馒头出锅的一位老先生。老先生是和老伴一道来的，他介绍自己就住在南京路附近，以前一直来浙江路的萝春阁老店买，今天慕名而来，但发现味道和以前不一样了，而且店家的招牌与以前老店的大不同，除了设计风格色彩，店招上的“萝”字还采用了繁体字写法。老先生问店员是否有以前的老师傅“传帮带”进行指导，店员对此笑笑而未回答。

店内挂了海派传奇商人、萝春阁茶楼创始人黄楚九的简介，还有“生煎八香”介绍。比较有意思的是，记者发现店里的生煎馒头是采用自动化烘焙方式，并不需要师傅进行人工转锅操作，而一位店员告诉记者，生煎馒头是工厂制作好之后再送到店里来进行热加工的。

资深媒体人、评论人何振华在萝春阁新店试营业时刚巧经过，“在上世纪九十年代，我曾经去过浙江中路的老店，是靠近宁波路口，门面朝西。我晓得原先那爿萝春阁早就拆了，我当时问了收银员是否是浙江路搬过来个老店，收银员回答不是，说是新开的。”何振华给这家新店的生煎馒头打了60分（满分100分），给大壶春生煎打75分，他告诉记者：“在上海的点心当中，我最欢喜吃的是生煎和锅贴。传统做法的生煎与锅贴有一些区别，锅贴不发酵，生煎须发酵。我吃生煎最看重的是它的饱满、汁鲜、酥脆。出锅后的生煎不会马上就瘪塌塌，吃到最后的酥底是酥脆而不会硬绷绷的粘牙。百年上海滩，一个萝春阁”话不错，既然要掮出黄楚九的牌子，那生煎馒头就要做做好。我吃的四只酥底，确实达标。牛肉汤不敢恭维，咖喱粉多了，牛肉老了，与我牙齿好勿好不搭界。”

②钩沉：萝春阁生煎应该创立于1930年

目前，关于萝春阁的历史介绍比较杂乱，但大多数都没有严格的历史资料佐证，有不少文字介绍显示萝春阁茶楼是成立于1920年代，也有人据此推断萝春阁生煎馒头应该诞生于1920年代，而萝春阁新店的店招和海报上打出的是“Shanghai 1920”。

经过对大量历史资料的寻找和比对，上海市地方志办公室三级调研员、《方志上海微故事》丛书主编沈思睿找到了萝春阁茶馆开业的准确信息。特别是1930年代出版的四张老报纸，其中1930年6月19日《时事新报》和1930年6月18日的《申报》都刊发了萝春阁茶馆开业信息（见图片），由此可以确认萝春阁茶馆是1930年6月18日开始对外营业的，而萝春阁最初开始提供生煎馒头等点心品种的时间，应该是在1930年6月18日之后至1931年1月黄楚九去世之前这段时期。

沈思睿认为：上海的生煎馒头应该在20世纪20年代就有了，但萝春阁卖生煎应该是1930年开业之后才有的，生煎只不过是当时萝春阁茶楼提供的点心品种之一。沈思睿认为，萝春阁与生煎馒头的关联目前还需要做进一步研究。关于萝春阁的历史，其实还有一个关键人物唐妙泉，也就是当年大壸春的创始人，按照老报纸介绍，萝春阁开张请他去主持点心馒饼，唐妙泉还曾在上海馒饼同业公会任职，在业界蛮有影响力。

对于贵州路出现的这家萝春阁新店，有网友认为：“虽然萝春阁生煎是上海生煎馒头的鼻祖，但今天再把它拿出来作为招牌来使用，已经没有实际意义了。首先，营运人与萝春阁创始人没有血缘关系，不是创始人后代，也不是该店老职工；再次，如果商家的生煎品质过关，对自己的产品有信心，起任何店名都没啥关系，照样会有人来光顾。顾客来餐厅是看菜品内容，招牌并不是首要的，用老招牌，没有内容，一样是白搭。”

有资料显示，浙江路的萝春阁曾用过“萝春阁馒头店”的名字，而1940年代四川北路曾有萝春阁。当年注册在浙江路和四川北路的两家萝春阁点心店，在多年之前已经相继注销和吊销营业执照，2005年，萝春阁在浙江路的老店歇业，原址开设德兴馆山西路店，自此“沪上第一”“百年老店”消失。记者查询发现，位于贵州路的这家新店为一家自然人投资的餐饮企业所经营，该企业成立于2018年，与浙江路和四川北路的萝春阁点心店并无直接股权关系。（新闻晨报记者 严山山）http://t.cn/A6CJSJkJ