【养生厨房 20230304 播出】菜名：春日窝头；

食材：纯玉米面

特点：什么是经得起考验的“真”窝头？窝头是粗杂粮主食的代表，但是现在市场上的窝头，为了改善颜色和口感，都会在制作中添加面粉、豆面等其他配料，100%的玉米面窝头少之又少！今天面点大师张虎，就将为您揭秘窝头的制作秘诀，如何用100%纯玉米面，做出不粗糙、更香糯的窝头！除此之外，今天的窝头还带有春天的香气，清香可口，又能暖胃顺胃气，究竟有何秘诀，赶快到节目中一探究竟吧。

嘉宾：赵欣 北京中医药大学东方医院亚健康科副主任医师；张虎 中国烹饪大师；

【制作方法】步骤1：玉米粉1斤，加入5克泡打粉、7克酵母；步骤2: 玉米面糊：一份玉米粉，加凉水化开，锅中烧水开锅后，转小火，缓慢倒入玉米粉汁，加热成粘稠的玉米面糊；步骤3: 将玉米面糊倒入玉米粉中，揉面团至橡皮泥状；步骤4: 可加入花椒芽碎，也可将花椒芽打汁，倒入锅中稍加煮开，将浮起的花椒芽末倒入面团中，面团可翠绿鲜亮；步骤5: 面团分成剂子，揉成窝头，上锅蒸至成熟即可。