【科普】茶叶的条索是什么?#茶##星玉计划#
条索，就是茶叶的外形呈条状,像搓紧的绳索一样紧结,鲜叶的品质、加工工艺都对条索有一定的影响。不同产区、树种的茶叶叶型不尽相同,有的条索紧结肥硕,油润显毫,有的条型狭长优美。条索是干茶外形审评的判断标准之一,好的茶叶条索清晰，身骨重,松紧适度,色泽以青绿、青褐为主。
一般,鲜叶嫩度不同,绿色深浅度不同,条索会呈现出灰白、嫩绿、青绿、黄绿、墨绿、深绿、黄色、黑色等程度不同的颜色。叶子越嫩,颜色越浅。制作工艺环节中杀青温度、杀青时间、揉捻力度、揉捻程度不同,条索形状不同,主要有紧条、中抛条、抛弃条三种。
紧条，就是条索紧实。嫩度较高的鲜叶条索紧细,嫩度适中的鲜叶条索紧直,嫩度较差的鲜叶条索粗壮紧实。紧条茶揉捻充分,晒干茶多为墨绿和深绿色。紧条茶的内含物质得以溢出,溶解出汤快,滋味更加丰富,追求味道为上的茶友首选紧条茶更好。溢出的内含物质极易与氧气和有益菌群接触,利于后期转化。中抛条,揉捻适中,条索壮硕,色泽青绿或黄绿,较显毫,呈绿条白芽或黄条白芽,外形与内质兼具。抛弃条,揉捻轻,条索松抛,条索色泽脆嫩显毫,部分大树茶多采用此种工艺。抛条茶通常是青草味或者花草味,后期变化不如紧条茶快。#微博公开课#