昨天突然想念几年前在西安出差时吃的羊肉泡馍了，搜了一下家附近，也没有卖的，那就自己做呗。
今天上午熬羊汤，煮羊肉，和面，烙馍，准备辅材。
下午掰馍，泡馍，做了一大锅。
好吃，过瘾。遗憾的是把米粉当成粉丝了，不过还好，不影响味道[憨笑][憨笑]。
这个馍不能用全发面，因为全发面做出来的馍太宣软，放在让汤里，一会就烂成糊糊了，也不能全部死面，那样会咬不动的，我是早上做火烧的发面剩了一部分，然后再加两倍的面粉，加适量水和成偏硬的面团，醒面10来分钟后，再揉几分钟就非常光滑了，然后直接烙馍就行。个人觉得，这个馍过个夜，会更耐煮点，口感会更好点。
之前在老家小时候，家里有剩的馒头，烙饼久了，咬不动了，妈妈也会做成泡馍，再放点红薯粉条，一点菠菜或者青菜，虽然没有羊肉，也很好吃。
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