今天焖了个很好吃的青椒焖谷鸭🦆。
谷鸭尽量剁小一点，没有就选那种瘦一点，小一点，没什么脂肪的鸭。
谷鸭焯水冲洗干净控干水备用，锅烧热，多下一点油，下谷鸭煸干水，下姜片，一点新鲜花椒，两片薄桂皮，一个草果，一起炒到姜片边枯后加盐，略炒一下加热水，大火烧开转中小火焖至软烂后加入紫苏。
另起锅烧油，下辣椒煸出虎皮，爱吃蒜的加一点蒜粒一起煸，然后倒入谷鸭，生抽，焖一下收汁后，加入葱段起锅。
#湘粤大排档#
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