如今的杭州，早已不再只是西湖的代名词，"潮"早已走进了杭州的大街小巷，我认识的亦或不认识的一线大牌，密布在了那个如今已是寸土寸金的IN77，而离西湖就近在咫尺。

就连主打潮菜的#观言#都浑身上下鎏着金，左拥着LV，右抱着GUCCI，昼里簇拥着阳光绿影，夜里头顶着星空梦幻，餐桌里清一色的潮菜，将杭州的潮卷得风清云也舒。

只以为，四季都是春的潮州，在餐盘里就一个“潮”字便已是了得，哪里还需要四季的边界感。想不到跟着Xc旬味到了杭州，就连空气都藏着别样的“潮”，才豁然，季节可以写在五湖四海春的恩物里，而“潮”在了后厨师傅的手艺里。

前菜里明明以杭州命名的海胆将军冻，椿香漂亮的紫白菜炝海蛰，5J火腿天目山春笋，獭祭清酒浸活海参……头盘里生腌起了大闸蟹，土茯苓脆皮起了妙龄乳鸽，每一菜就寥寥一字，便将“冻”“炝”“焯”“浸”“淋”“腌”“卤”的潮式经典缕了个遍，更别说鱼饭、打冷、生腌，这些名特标签了。

南宋傍林鲜煮明珠海虎翅
曾经在传统苏帮菜里听闻过“南宋傍林鲜”一说，想不到出现在了潮菜“猪肚鸡”升级出的壕版里。更为软嫩爽滑的猪小肚，被晶莹剔透的海虎翅，塞得的溜滚圆，汤里又是春笋，又是百叶结，还飘着浓浓的肉香，像极了我们春天才吃得到的腌笃鲜，浓得化都化不开，喝来却是清爽顺滑，不油不腻，还鲜得掉眉。这煨炖的精妙全在那口鲜里。

还有青绿菠菜汁里干炒手拆蟹肉燕丝，点上了自制的香椿酱蒸的红毛蟹还不忘配上的Q弹陈村粉，普宁豆酱焗的象山蓝点马胶鱼，马兰头扑鼻香气的步鱼春卷，潮州陈年老香黄酱焖的小牛肉，浓稠杏汁煨的手打春笋丸子，陈年蒜香菜脯焗的吉品鲜鲍……

还有最后不得不提，却好吃到忘了拍的老陈皮蜜姜薯泥燕窝。

满满一桌熙熙攘攘的春色，却又潮得活色生香，这才是杭州春天的热闹模样。

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