#记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象#
这其实不是某一特例，而是广泛地存在一大批具有食品安全隐患餐厅和饭店。

归根结底，主要有以下原因：

1、部门监管力度不够。具体体现在市场监管人员少，手段单一，监管频次较低等。通常情况下，一个几十平方公里的地区通常只有十几个监管人员，检查也是日常询问，简单检查；
2、处罚力度低。有时候监管人员检查出问题，但也只是罚款了事，其数额对于商家不痛不痒，无法起到警示作用；
3、外卖使得监管复杂化。外卖行业兴起，新兴商家众多，其餐饮制作环境也不仅仅只局限在门店，加上一些料理包的使用，使食品监管更加困难；
4、商家安全意识不足。在利益驱动下很多商家选择铤而走险，没有将食品安全问题放在心上。

总而言之，解决食品安全问题需要完善食品安全监管体系，建立责任追究机制和举报奖励制度，加大后续惩处力度，强化食品安全教育和宣传，让老百姓都能吃得放心。#蓝蛙餐厅被立案调查#